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刺果芹属

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可以部分清除烟草中有毒物质对肺的损害

  现代医学研究表明,水芹挥发油有兴奋中枢神经,促进呼吸,提高心肌兴奋性,加强血液循环的作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可提高机体免疫力和抗病能力。英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分清除烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。此外,水芹还对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。

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  水芹多生于低湿洼地或水田旁,入冬地上部叶片枯死,基部茎叶在水中越冬,第二年春天萌发出新的植株。水芹主要食用部分是叶柄,其口感脆嫩,有特殊的香气。水芹每100克食用部分含水96.2克,蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物1.3克,膳食纤维0.9克,胡萝卜素380微克,维生素b10.01毫克,维生素b20.19毫克、维生素c5毫克,尼克酸1毫克,钙38毫克,钾212.1毫克,镁16毫克,磷32毫克,铁6.9毫克,锌0.38毫克。水芹的香气主要来自挥发油,水芹挥发油含量约为0.066%,其中有α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、异松油烯等。还含有多种酯类、多种游离氨基酸及水芹素、槲皮素等。

  《红楼梦》第一回“甄士隐梦幻识通灵贾雨村风尘怀闺秀”中提到了水芹。中秋之夜,甄士隐至葫芦庙中约请贾雨村赴宴。士隐见到雨村笑道:“今夜中秋,俗谓团圆之节,想尊兄旅居僧房,不无寂寥之感,故特具小酌,约兄到敝斋一饮,不知可纳芹意否?”这里的“芹”是借用典故来表达微薄的情意,即芹惠。有时也用芹献、芹敬等同义词,典出《列子·杨朱》。说的是从前有一个穷苦人,把自己很喜欢吃的水芹和豆类等蔬食推荐给乡间富豪,富人便弄了点来吃。没想到吃后这位富人感到“蛰于口、惨于腹”。穷人的好心换来富人的不满。后来人们便以“芹献”、“献芹”作为谦称。


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