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风干

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风干

以前我手工做的时候都腌至少24h-48h的

  分析原因到底是没腌制的事,还是风干工艺的问题,风房里面的风机风量很大的.是不是风量太大?脱水快了?

  因为天热了,这次上机器想大批量做,用了滚揉机以后,我想可以直接进风房了,就出现了风干过程中,外表硬如铁,肉干里面水分散不出来,

  设定温度15度,湿度10%风干过程中,第三天出现外表硬如铁,肉干里面水分散不出来,

  我问风干房老板怎么回事,他说我只是用滚揉机腌了一下,盐份没有充分进入肉里,要腌一天以上,以前我手工做的时候都腌至少24h-48h的,


点击次数:  更新时间:2019-09-06 05:13   【打印此页】  【关闭
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