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风干

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风干

牛肉相比于猪肉来说

  购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)

  材料:牛肉(后腿)400克 盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克

  将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。

  1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。

  牛肉相比于猪肉来说,营养更加丰富,而且更有嚼劲,所以很多人更喜欢吃牛肉,想要将牛肉长期的保存起来,有两种方法,一种是将牛肉做成风干牛肉去掉里面的水分,这样能够防止被细菌腐蚀,导致牛肉变质,还有一种则是将牛肉做成腌制品,下面教大家如何做风干牛肉。

  2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。

  3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

  这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错。


点击次数:  更新时间:2019-09-10 03:50   【打印此页】  【关闭
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